鶏白レバーとは希少な部位の為、なかなか市場に出回らないレバーです。肥大したレバーは白く、要はフォアグラのようなレバーの事。
希少な白レバーが入荷したら丁寧に処理し、ムースにします。パンにつけて召し上がったらワインが欲しくなる前菜です🍷